春节马上到了，做大餐是必不可少的，澳洲华人的春节得天独厚是食材，澳洲天然的阳光、气候、植被、广沃的农场草饲的安格斯牛肉不说世界第一，也没有第二，更何况今天还有从农场直接到餐桌的特供，那肉鲜美的、嫩滑的入口即化的程度想想都心动！心动不如行动，赶快入群抢购吧……
100%纯天然草饲、个性化定制切割，入群订货！
1.走进十二门徒牛肉公司
SOUTHERN OCEAN BEEF（十二门徒牛肉公司）出产最高品质的滋补养生牛肉，是营养与美味牛肉品牌的杰出代表，当属牛肉中的佼佼者。本文牧场和牛肉图片为实际拍摄。
坐落于澳大利亚著名景点大洋路十二门徒的对面，维多利亚州的西南端，布莱尔家族的放牧农场与地球上最洁净的陆地南极洲隔海相望。有利的地理位置和气候因素给予了牛群最天然、最优质的呵护。它们沐浴最纯净的海风，饮用地球上最干净的雨水，享受最壮观的海岸线。
我们牧场的每头牛平均拥有6000平方米的天然肥沃草场，它们可以成群结队的自由活动，悠然的啃食翠色欲滴的青草。由于牧场临海，牛群进食的牧草富含天然海盐，为本就高品质的天然草饲牛肉注入了更加丰富的矿物质，使其肉质尤为细嫩鲜美，也更具营养价值，我们称之为“海洋牛肉”。
目前，澳大利亚市场约80%为谷饲牛肉，即产自饲养场的圈养饲料牛，饲养场通常在饲料里添加非自然成分用以加快牛的生长速度并增加其体重。草饲牛肉只占20%。牛是反刍动物，吃草是其天性，草饲牛肉是天然健康的牛肉。敬仰自然、遵从生物的自然规律对人类至关重要，这将从长远角度带给我们积极的影响。
2.我们的区别
绝佳的位置
位于大洋路十二门徒对面，与南极洲隔海相望，维多利亚州西南海岸的气候为肉牛放牧创造了完美的条件。牧场有利的地理位置成就了高品质的牛肉。
充足的降雨
年均降雨量为1200毫米，降雨天数为187天，是澳大利亚平均降雨量的400毫米的3倍，是临近主要农业城市吉朗年降雨量500毫米的2.5倍。持续稳定的降雨确保了牧草的高品质。
高品质牧草
牛群一年四季可以不间断的啃食天然的郁郁葱葱的青草，它们的饮食得到最高标准的保障。这使得其肉质尤为鲜嫩多汁，风味十足。
完美的天气
年均最高气温为17.2°C，年均最低气温为10.6°C，牛群不会遭受极端高温或极端寒冷的条件，身体不会承受任何来自气候的压力。
纯净的生态
我们的“海洋肉牛”呼吸着最清新的空气，饮用着地球上最纯净的雨水。空气和雨水自南极洲启航，在空中跋涉4000多公里，穿越南大洋首次抵达陆地，并降落在我们的牧场，我们收集这些雨水供牛群饮用。
丰富的矿物质
清早的牧场上空海雾弥漫，在太阳出来后蒸发结晶，一层薄如蝉翼的海盐覆于在青草之上，为牛肉注入了更加丰富的矿物质，比普通的草饲牛肉更具营养价值。
布莱尔家族在大洋路一带的历史和畜牧史可以追溯到1870年。布莱尔夫人的祖父在19世纪晚期跟随英国舰队来到墨尔本，开拓疆土，寻求新机遇，最终在大洋路一带安顿下来，1878年，他在驱赶牛群的时候，发现了LOCK ARD GEORGE沉船的两名幸存者，并参与了救援行动，这是澳大利亚历史上最著名的沉船事件之一。布莱尔先生的父亲在20世纪早期跟随英国海军到达香港，负责二战期间英国抗日军队伙食的供给，随后又转到澳大利亚，在大洋路一带开启务农的新生活。布莱尔先生和夫人在上个世纪60年代开始了他们自己的牧场，也就是我们当下的牧场。
家族的初心使命和淳朴的家风世代相传，作为澳大利亚和大洋路的早期的移居者，这篇疆土养育了我们，希望所有视澳大利亚为家的人都能受益于我们家族的智慧传承和劳动成果。我们以可持续发展的视角开展天然放牧，采用高效的牧场维护机制，践行动物福利措施，精心监护照料牛群。在我们牧场，我们不以任何方式给牛喂养生长激素和抗生素，洁净宽阔的牧场为牛的健康的体魄提供了最基本的保障，我们放任每头牛以自然的速度健康成长。肉牛身心健康达到最佳状态，继而产出最美味、最安全、营养价值最高的牛肉。
如果您关心个人和家庭成员的长远健康，希望确切的了解您食物的由来，并愿意为环境保护献出一己之力的话，我们的牛肉是您的不二之选。
3.我们的承诺
百分百可追溯
拥有自己的专属牧场，我们掌握每块肉的前身今世，从牧场到餐桌的整个流程都由我们的团队亲自掌舵，没有层层转卖，而是在最短的时间内为消费者呈上最新鲜的牛肉。
百分百小龄公牛
我们的牛肉通常出自2岁左右的小龄公牛。肉质紧实而软嫩多汁，味道浓郁鲜香，是牛肉食用的最佳阶段。
百分百天然纯净
肉牛在生长过程中不以任何形式添加生长激素、抗生素和任何非自然元素。不喂养人工饲料或其他非天然产品给肉牛增肥。牛群在天然洁净的广阔草场上漫游、吃草和休憩，快乐的生长。
我们提供牛肉产品预定、个性化定制切割和送货上门服务。如果您希望更进一步了解我们的产品，欢迎您与我们取得联系。
网址：www.southernoceanbeef.com.au
邮箱：sales@southernoceanbeef.com.au
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如何辨别牛肉的真面目
很多人吃上了澳洲牛肉，就理所应当的认为是吃到了最好的牛肉，澳洲的华人在吃牛肉方面也有着充足的优越感。可大部分都不知道，牛肉的学问和讲究比我们想象的多多了。实际上，澳洲的牛肉也有优质和劣质之区分。很多时候，商家为了营销产品会给牛肉贴上各种 “振奋人心”的标签、牛肉切割名称和评级，然而，消费者不太可能知道这些标签背后的意义。今天我来大致总结一下，归根结底，影响牛肉的七大关键因素包括：牛的品种、牛的饲养方式、牛的原产地、牛的性别、宰杀时的年龄、牛在宰杀前的经历和牛肉的新鲜程度。
品种
澳洲牛的品种有100多种，信息量巨大，在这里不能一一介绍。大众最熟悉的是和牛和安格斯。安格斯有天然的也有饲料的，而和牛通常都是圈养饲料牛。
牛的饲养方式——分为谷饲和草饲两种方式
“谷饲牛”是被圈养的牛，通过大规模工厂化的运营，喂食大豆和玉米为主要成分的饲料进而使牛以更快的速度增重。食用玉米大豆可能会造成牛的胃肠不适，甚至酸中毒。另外，饲养场的环境相对拥挤，活动空间有限，排泄物堆积，所以也更容易给牛造成其他身心方面的问题和疾病。谷饲牛普遍存在生长激素和抗生素的使用。
“草饲牛”即食草成长的牛，漫游和觅食是牛与生俱来的特质。在自然界里，牛不吃谷物，他们的反刍消化系统是用来吃草的。草饲牛还有另外一层含义，即它们都是牧场里放养的牛，通常有广阔的活动空间。
牛的原产地
如果是谷饲的话，养殖场的清洁程度、每头牛拥有的平均空间、饮食安排、疾病控制措施、牛发病率、抗生素的使用和生长激素的添加标准都需要计入考量。但是，人们在买牛肉的时候很难追踪到这些真实信息。
如果是草饲的话，牧场的地理位置很重要，气候是草木茂盛的关键因素，这决定了牛的生活质量，而牛的生活质量决定了肉质。比如，较高的和较频繁的降雨、无酷暑和严寒的天气是理想的原产地。在这样的地区成长的牛通常肉质细嫩多汁。相反，如果牛吃的是干枯的草，或者依赖灌木丛获得补给的话，肉质会相对干瘦，不易咀嚼。
牛的性别
造成二者不同的主要原因就是公牛和母牛在牧场中的任务不同，母牛在牧场中的主要任务是负责产奶、幼崽，而母牛在经过多次生产和产奶之后，营养就会大量流失，所以母牛肉的营养含量是远远比不上公牛肉的。而且母牛的平时运动量与公牛相比也是完全被碾压的，所以母牛肉普遍较公牛肉块头更小，肉感更差，也正是因为如此，母牛肉的价格相较于公牛肉来说会低上不少。很多商家为了提升母牛排的口感，会卖给消费者注水的母牛排，因为注水之后的母牛排会变的很嫩，所以在口感方面会蒙蔽消费者。
牛宰杀时的年龄
上等的牛肉应该是产自2岁左右的公牛。在澳大利亚，每相差1-2岁和不同性别的牛都有其固定的代码，比如YGS就是只有0-2颗永久齿的幼龄公牛，一般在2岁以内，再如，4岁的公牛代号是YPS，而8岁母牛的代号是C。
牛在宰杀前的经历
压力会对肉质造成重要影响，这些压力可能来自于运输过程中与陌生牛群的混合，错误的运输和装载工具，运输时候的气温和通风条件，人与牛的接触方式，以及屠宰前牛所在新场所的舒适程度。
在肌肉自然转化为肉的过程中，pH值会从7左右下降到5.4-5.7。当动物经历了一段时间的慢性压力(通常是屠宰前24-48小时)，pH值不能够下降到最佳水平，而是保持在较高水平，进而降低肉质。
牛肉的新鲜程度
牛在宰杀后会进行去皮和分割。对于大批量肉商，他们从屠宰场拿到的通常是部位的整块切割，他们之后会转给中间商，中间商再转给零售商，零售商再卖给消费者。这个过程通常耗时1个月。而做牧场直供的商家则可以在宰杀后直接切割成小块，卖给终端客户，这个过程只需要几天的时间，牧场直销的产品通常更加新鲜。
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